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Dernière mise à jour : 2018-07-15
 Accords mets-vinsMariages avec les blancs d'Alsace Français   English   

SYLVANER

Mariages classiques : Léger, désaltérant et plein de fraîcheur, le Sylvaner accompagne coquillages, huîtres et moules, escargots et poissons grillés ainsi que les charcuteries.

Mariages insolites : Le sylvaner allège les plats rustiques et gras, par exemple à base de fromages fondus. S'il est difficile d'associer vin et vinaigrette, le Sylvaner fait pourtant des merveilles avec les salades et les crudités en y apportant sa vivacité et ses notes finement végétales.

PINOT BLANC

Mariages classiques : Tendre et délicat, le Pinot blanc s'accorde subtilement avec les poissons, les viandes blanches et les volailles.

Mariages insolites : Le Pinot Blanc se marie également avec des plats à base d'œufs : œufs cocotte, omelettes, quiches. Il est également le bienvenu avec les fromages doux (crème de gruyère, carré frais…)

RIESLING

Mariages classiques : Noble et racé le Riesling est le vin des grands mariages gastronomiques avec les mets les plus raffinés et délicats : poissons, viandes blanches et volailles cuisinées sans excés d'épices, avec des sauces crémées ou au vin blanc.

Mariages insolites : Le Riesling est aussi un vin des alliances exotiques : par exemple avec des plats aux notes d'agrumes, de citron ou de pamplemousse, ainsi qu'avec des poissons crus (sushis). Sa fine acidité et sa minéralité révèlent également la saveur des fromages de chèvre secs.

PINOT GRIS

Mariages classiques : Opulent, long en bouche, parfois légèrement fumé, le Pinot Gris apporte toute son ampleur aux plats les plus savoureux : foie gras, viandes blanches, volailles en sauce et même gibiers à plume.

Mariages insolites : La puissance du Pinot gris et ses nuances automnales (champignons, mousses, sous-bois) s'allient aux saveurs intenses des ris de veau, foie de veau ou rognons ainsi qu'aux parfums de tous les plats à base de champignons.

GEWURZTRAMINER

Mariages classiques : Richement aromatique, le Gewurztraminer est le vin du foie gras mais aussi des fromages au goût corsé tels que Munster, Maroilles, Livarot, les pâtes persillées, etc. Les dimensions aromatiques des fromages et du Gewurztraminer s'enrichissent mutuellement. Il leur apporte sa structure charpentée et ses notes épicées.
Le Gewurztraminer est le vin de tous les desserts peu sucrés ou à base de chocolat.

Mariages insolites : Fruits, fleurs, épices, l'explosion aromatique du Gewurztraminer épouse les accents parfumés des cuisines asiatiques, indiennes et marocaines. A oser : l'alliance avec le trio tomates-anchois-huile d'olive cher à la tradition méditérranéenne.

GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES

Plus le dessert est sucré plus il sera bon de l'accompagner d'une Vendange Tardive voire d'une Sélection de Grains Nobles. C'est de toutes façons un vin qui peut se suffire à lui-même.

MUSCAT

Mariages classiques : Vin sec à ne pas confondre avec les Muscats doux du midi de la France, le muscat d'Alsace est un merveilleux apéritif, grâce à sa fraîcheur et à son fruité inimitables (arôme de raisin frais)

Mariages insolites : Le naturel du Muscat met en valeur la cuisine légère à base de légumes cuits ou crus : préparations à la vapeur, plats végétariens.
Sa fine amertume en fait le compagnon idéal des asperges.

CREMANT D'ALSACE

Mariages classiques : Les Crémants d'Alsace sont les alliés privilégiés de la fête et accompagnent les mets les plus fins : caviar, toasts variés, poissons, viandes blanches. Ils ont bien entendu leur place au moment de l'apéritif.

Mariages insolites : Avec les desserts ou pour rehausser une assiette de fruits frais.



Accueil separator.jpg Recherche separator.jpg Contact separator.jpg Une réalisation de Soluxa separator.jpg Crédit photos : Etienne Sipp
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