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Dernière mise à jour : 2017-10-18
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Gewurztraminer Nature'S 2015

Epicé, ample et structuré avec une belle longueur.

Cépage Gewurztraminer
Gamme Cépages Nature'S (bio)
Millésime 2015
Caractère du vin Moelleux


Prix de 1 bouteille
13,00 €
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Appellation :

Alsace

Lieu-dit :

Divers terroirs concentrés autour de Ribeauvillé : Weissergrund, Hagenau, Unterturnert...

Nature du sol :

Les terroirs de Louis SIPP se situent dans le champ de fractures de Ribeauvillé. Ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. Ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l'Oligocène. On y trouve aussi des dépôts limoneux d'origine loessique et des glacis et alluvions sablo-caillouteux dans la vallée et en plaine. Les GEWURZTRAMINER se trouvent, soit sur des sols profonds, argileux et bien exposés (Hagenau) donnant des vins riches et corsés, soit sur des terrains calcaires et caillouteux plus légers donnant des vins fins et élégants.

Une viticulture certifiée Bio :

Amorcée en 2005, notre conversion à la viticulture biologique s'est concrétisée trois ans après par la certification ECOCERT avec le millésime 2008. Depuis 2012, le cahier des charges intègre aussi les opérations faites en cave de sorte que nous pouvons maintenant parler de vins biologiques. Plus d'informations...

Caractère du vin :

Belle couleur jaune. Au nez, corsé, épicé, légèrement musqué, au bouquet complexe et si caractéristique de ce cépage. La bouche fruitée, ample et fraîche. Cette souplesse est délicatement équilibrée par la fine acidité présente dans ce vin et soutenue par l'effet de la viticulture biologique. Vin d'une grande longueur et  d'une bel équilibre. C'est par la structure en bouche plus longue et fraîche que ce vin se distingue de son cousin en viticulture conventionnelle.

Indication de consommation :

De manière classique le Gewurztraminer accompagne parfaitement les foies gras, les fromages forts (Munster, Roquefort, Stilton),  les gâteaux et les mets sucrés. Mais de manière moins orthodoxe, ce vin convient aussi parfaitement aux cuisines exotiques et épicées, aux saumons fumés sauvages. Il constitue également un vin de choix pour les apéritifs et les réceptions. Avec un Gewurztraminer, il faut oser des accords insolites. Ce vin est bien plus polyvalent que l'on imagine !

Peut être consommé tout de suite, mais gagne à vieillir afin de permettre à son bouquet de gagner en complexité.

Le millésime 2015 :

Ce Millésime fait suite à un hiver doux où il n’a que très peu gelé ce qui n’a pas permis aux sols de se structurer correctement. Le débourrement vers la mi-avril se situe tout à fait dans la moyenne. Les conditions printanières sont normales aussi bien en termes de précipitations que de températures ce qui rend possible un développement harmonieux de la végétation. Il débouche sur une période de floraison début juin sous de bonnes conditions. Début juillet, une canicule exceptionnelle va occasionner quelques brûlures sur feuilles et sur grappes. Certaines jeunes parcelles dont l’enracinement n’est pas encore très profond commencent à montrer des signes de stress hydrique. Ces conditions météorologiques induisent un développement précoce des vignes. La période de maturation s’étend sur le mois d’août, au moment où quelques précipitations, jamais excédentaires mais souvent suffisantes font leur retour de manière quasi idéale. Les vendanges peuvent ainsi démarrer le 8 septembre sur notre Domaine. Elles se déroulent dans de bonnes conditions et nous permettent de récolter des raisins dans un état sanitaire exceptionnel. Si la qualité des raisins est au rendez-vous, nous avons à nouveau affaire à un millésime avec des rendements très inférieurs à ceux que nous espérions. La période caniculaire de juillet n’a en effet pas aidé le gonflement des baies.
Les vins de ce millésime combinent une belle structure minéralité/acidité et une expression aromatique remarquables. Nous attribuons ces expressions à notre gestion des vignobles en viticulture biologique : la gestion des sols (enherbements et labours) force la vigne à plonger son système racinaire, ce qui la rend moins sensible aux conditions météorologiques du millésime (ici un été chaud et caniculaire) et renforce la structure en bouche. La partie aérienne quant à elle a profité des belles conditions de l’été pour amener les baies de raisins à belle et profonde maturité, d’où l’explosion aromatique de ces vins.


 

 


Accueil separator.jpg Recherche separator.jpg Contact separator.jpg Une réalisation de Soluxa separator.jpg Crédit photos : Etienne Sipp
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